Елда – суперхрана, билка...или и двете!

"Нека храната бъде твоето лекарство и твоето лекарство бъде храната".
Хипократ

Описание на растението

Елда (Fagopyrum esculentum), известна още като гречка, е едногодишно растение от семейство Лападови. Въпреки че често се възприема като зърнена култура, тя не е житно растение, а т.нар. псевдозърнена култура.

Растението достига височина около 40–100 см. Има:

• тънко разклонено стъбло
• сърцевидни зелени листа
• малки бели или розови цветове, събрани в съцветия

След прецъфтяване се образуват малки триъгълни семена, които наподобяват ядки. Именно семената (зърната) са частта, която се използва за храна и лечебни цели.

Елдата се отглежда и е разпространена в много части на света – Източна Европа, Русия, Китай, Япония, Корея, както и в някои райони на Европа и Северна Америка.

На какви микроелементи е богата?

Елдата е изключително ценна храна, защото съдържа голямо разнообразие от хранителни вещества.

Аминокиселини

• съдържа 18 вида аминокиселини, включително есенциални за организма

Минерали

• калций, желязо, магнезий, цинк, селен, калий, фосфор

Витамини

• витамини от група B (B1, B2, B3, B6), витамин Е

Други ценни вещества

• фибри, антиоксиданти, рутин

Рутинът е особено важна съставка. Той:

• укрепва кръвоносните съдове
• стимулира обновяването на клетките
• понижава кръвното налягане
• намалява нивата на холестерола
• подпомага регулирането на кръвната захар
• стимулира кръвообращението

Не съдържа глутен, което я прави доста предпочитана храна от хора с глутенова непоносимост.

Ползи и лечебно действие на елдата

Редовната консумация на елда има редица ползи за здравето.

Подпомага сърдечно-съдовата система

Елдата подобрява еластичността на кръвоносните съдове и стимулира кръвообращението, особено подходяща е за хора със сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и висок холестерол

Регулира кръвната захар

• Елдата подпомага контрола на кръвната захар, което я прави подходяща храна за хора с диабет

Подобрява храносмилането

Елдата подпомага работата на червата, стимулира храносмилането и подпомага детоксикацията на организма.

Подсилва организма

Тя действа тонизиращо и укрепващо, като подпомага енергийния баланс, подпомага възстановяването на клетките, подобрява общия тонус на организма. Освен това е много богата на желязо, затова консумацията и се препоръчва при желязо-дефицитна анемия.

Лечебни ползи на татарската, горчива елда

Освен обикновената елда съществува и горчива елда.

Тя е с още по-изявени лечебни качества. Регулира кръвната захар, понижава холестерола и подобрява кръвообращението в мозъка и сърцето.

Изключително богата на белтъчини – в нея те са с около 61% повече, отколкото в обикновената елда.

Поради специфичния горчив вкус в Китай тя често се предлага на прах, смесена с други зърнени култури, под формата на хранителни добавки или капсули

В традиционната източна медицина горчивата елда се използва за:

• изостряне на слуха
• подобряване на зрението
• стимулиране на енергията и жизнеността
• укрепване на далака
• улесняване на храносмилането
• стимулиране на уринирането
• детоксикация на организма
  

Чай от татарска елда

Това е доста популярна в Азия, здравословна, безкофеинова напитка, с орехов вкус и аромат. Приготвя се от леко запечени семена на татарска елда, Богата на флавоноиди, тя поддържа кръвната захар, подобрява обмяната на мазнините, укрепва кожата и косата. Приготвя се лесно чрез запарване, а семенцата може да си хапнете, вместо да ги изхвърляте.

Подобно на обикновената елда и тази е с високо съдържание на рутин (флавоноид), който заздравява кръвоносните съдове, намалява нивата на кръвна захар и холестерол, и подпомага храносмилането.

Без глутен и кофеин: Подходящ за вечерна консумация и за хора с алергии към глутен.

Начин на приготвяне: 1-2 ч.л. от зърната се заливат с 200-250 мл гореща вода (90-95°C) и се запарват за 2-5 минути. Може да се запарва 2-3 пъти.

Как да консумираме елда?

Елдата може да се приготвя по различни начини и да се включва лесно в ежедневното меню.

• Варена елда: Подобно на ориз – използва се за гарнитури, салати или основни ястия.
• Елда за закуска: Сварена с плодове, мед и ядки.
• Брашно от елда: Използва се за печива, палачинки, хляб
• Покълнала елда: Добавя се към салати и смутита.
• Като хранителна добавка: Под формата на прах или капсули (особено горчивата елда).
  

Мед от елда – ценен природен продукт

Медът от елда се получава от нектара на цветовете на растението и се отличава с тъмен цвят - от тъмножълт с червеникъв до тъмнокафяв отенък. Притежава специфичен вкус и аромат, а в някои случаи и с леко пикантен вкус и фина горчивина. При кристализиране става "кашав".
По качествен състав на аминокиселини, витамини и желязо, превъзхожда акациевия. Отличава се голяма активност на ферментите.

Освен на желязо, той е източник на редица важни микроелементи – цинк, бор, йод, фосфор, мед, кобалт и никел. Съдържа също витамини С, В1, В2 и РР.

Благодарение на своя химичен състав медът от елда притежава силни антисептични свойства. Високата му киселинност и образуването на малки количества водороден прекис създават неблагоприятна среда за развитието на различни бактерии, включително стрептококи и Е. coli. Тези свойства позволяват продуктът да се съхранява дълго време, без да губи полезните си качества.

Медът от елда се прилага при жлъчно- и бъбречнокаменни заболявания, както и при чернодробни и сърдечно-съдови. Укрепва сърдечния мускул.

Особено ценен е при анемия, тъй като съдържа значително количество желязо. Поради това често се препоръчва за хора с намалени нива на хемоглобин, както и за жени в детеродна възраст. Освен това медът от елда укрепва кръвоносните съдове, подобрява състава на кръвта и подпомага нормалната работа на сърдечно-съдовата система.

Този вид мед притежава и противовъзпалителни, общоукрепващи, тонизиращи и успокоителни свойства. Той може да бъде полезен при понижен имунитет, стрес, нервно напрежение и безсъние. Често се използва и като помощно средство при настинки и грип, тъй като подпомага възстановяването на защитните сили на организма.

Медът от елда действа и като лек диуретик, което го прави подходящ при хипертония и някои бъбречни заболявания. За разлика от много лекарствени средства, той не дразни отделителната система и подпомага нормалната обмяна на веществата.

Освен в храненето, медът от елда намира широко приложение и в козметиката. Той подпомага пречистването на кожата, намалява възпаленията и ускорява заздравяването на рани и охлузвания.

За профилактика често се препоръчва приемът на една чаша топла вода на гладно, а около 15 минути по-късно – една десертна лъжичка мед. Благодарение на своите свойства медът от елда подпомага възстановяването на клетките и може да помогне за извеждането на вредни вещества от организма.