„Бях излязъл на екскурзия към Своге и изведнъж се натъкнах на една невестулка, която се бореше с пепелянка. Отровната змия се стремеше да захапе невестулката, тя пък се присягаше да захапе змията…
Надмощие имаше змията – тя клъвна невестулката. Помислих си, че борбата е завършила. Невестулката бързо се шмугна в храстите, видях я как обели с острите си зъби кората от един бъз и схруска малко от нея… Минута след това отново се върна и се вкопчи в змията… И не я остави, докато не я прегриза и умъртви…От тогава е и моят интерес към черния бъз… Това е едно чудно растение… Добитъкът, който пасе по склоновете, яде наесен черните зърна на бъза така, както човек яде баклава… А веднъж наблюдавах какво правят лястовиците, преди да отлетят на юг: няколко дни наред лакомо кълват зърната на бъза – само тях! – и се зареждат със сили да прелетят огромното разстояние…“

Из разказ на народния лечител Петър Димков

С тихи стъпки лятото отново си отива и отстъпва ред на есента... Какъв по подходящ момент от този да си припомним традиционната рецепта за сироп от черен бъз на лечителя Димков, но преди ще ви запознаем с многобройните ползи на билката, кога е периодът за събирането и, както и каква е разликата между бъз и бъзак...

Бъз (Sambucus nigra L.) - описание

Бъзът известен още като черен бъз и свирчовина представлява храст или малко дърво.

Той е широко разпространен в Европа, включително в България, и може да се срещне около населени места, по краищата на гори, край пътища и по влажни места.

Растението може да достигне няколко метра височина. Има характерни сложни листа, а в края на пролетта и началото на лятото се покрива с множество дребни, бели цветчета, събрани в големи съцветия.

След прецъфтяването постепенно се образуват малките плодове, които към края на лятото узряват и придобиват тъмносиньо-виолетов, почти черен цвят.

Тъкмо тези плодове са причината растението да бъде познато като черен бъз.

Цветовете и плодовете – две различни съкровища на едно растение

Лечебни са както цветовете така и плодчетата на растението.
Цветовете се събират в края на май и началото на юни месец. От тях се приготвя прочутият сироп от "бял бъз", а в края на август се берат добре узрелите плодчета, от които се приготвят сироп от "черен бъз", сокове и сладка.

Лечебни ползи

Цветовете на бъза крият многобройни ползи особено при лечение на горни дихателни пътища, бронхити, ангина, кашлица, простудни заболявания, възпаление на пикочните пътища, бъбреците и пр.
Традиционно от бъзовия цвят се приготвя сладък сироп и чай.

>>> Научете още "Как се приготвя сироп от бял бъз?"

А малките бъзови плодчета са най-известни с това, че са изключително силен имуностимулант. Но ползите им далеч не се изчерпват до тук...
Плодовете на бъза имат широк спектър на действие...

• диуретично
• слабително
• тонизиращо
• антисептично
• антиоксидантно: неутрализират действието на свободните радикали в организма
• потогонно

Притежават силно антимикробно действие срещу микроорганизми при инфекции на пикочните пътища.

Регулират хормоналната обмяна и понижават високото кръвно налягане.

Плодчетата на бъза се предписват за тонизиране и възбуждане на апетита, стимулиране на хемопоезата (процес на образуване на кръвни клетки).

Използват се за лечение при ракови заболявания.
Прилагат се още и при...

• катари на горните дихателни пътища
• невралгии
• ревматизъм
• уртикария
• подагра
• имунни заболявания
• туберкулоза
• анемия
• алергии
• запек
• неврози

Както и за цялостно тонизиране организма и на нервната система и за понижаване на висока температура.

Кога се берат цветовете и кога плодовете на бъза?

Цветовете се събират през периода на цъфтеж – обикновено в края на май и началото на юни, но и в зависимост от времето и района, в който расте.

За предпочитане е да се берат в сухо време, след като росата е изсъхнала.

Плодовете узряват по-късно – обикновено през август и септември.

Те трябва да бъдат напълно узрели, с характерния тъмно виолетово-черен цвят.

Това е особено важно при приготвянето на домашен сироп.

Бъз и бъзак – не ги бъркайте

Името „бъзак“ често създава объркване.

Бъзакът (Sambucus ebulus) е различно растение. За разлика от черния бъз, той е тревисто многогодишно растение и има различен външен вид и характеристики.

В народната медицина и неговите плодове са използвани традиционно, но когато говорим за рецептата на Петър Димков за сироп от бъз, трябва да уточним, че става дума за бъз – Sambucus nigra, а не за бъзак.

Това разграничение е важно и заради безопасността – при диворастящи растения никога не трябва да се разчита само на сходството на имената или плодовете.

>>> Вижте разликата между двете растения!

Бъз черен плод (Sambucus nigra - fructus) 70гр.

За тонизиране и възбуждане на апетита, стимулиране на хемопоезата (процес на образуване на кръвни клетки). Използва се за лечение при ракови заболявания. Прилага се и при катари на горните дихателни пътища, невралгии, ревматизъм, уртикария и подагра. При имунни заболявания, туберкулоза,анемия, алергии, запек, за цялостно тонизиране организма и на нервната система, при неврози, за понижаване на висока температура.

Цена: 1,50 €

Сироп от черен бъз по рецептата на Петър Димков

Рецептата е изключително проста. Не са необходими много съставки – само добре узрели плодове от бъз и захар.

Необходими продукти:

• добре узрели плодове от черен бъз;
• кристална захар.

Плодовете трябва да са напълно узрели, тъмни и здрави.

1. Първо се измиват внимателно и се отделят от дръжките.
2. След това в чист стъклен буркан се нареждат на пластове:

ред плодове (слой около 2 см) → ред захар → ред плодове → ред захар

Така бурканът се запълва до горе.

3. Най-отгоре се поставя по-дебел слой захар, който покрива добре плодовете.
4. Съдът се покрива с марля и се оставя да престои около три седмици, на място без пряка слънчева светлина. През това време захарта постепенно извлича сока от плодовете и се образува гъст, тъмен сироп.
5. След изтичане на времето сместа се прецежда през гъста марля или тензух.

Тук има един важна подробност - в готовия сироп не бива да остават плодчета, тъй като те могат да доведат до нежелана ферментация.

6. Полученият сироп се налива в чисти стъклени бутилки и се съхранява на хладно и тъмно място.

Дневна доза

• за възрастни – 1 супена лъжица 30 мин. преди хранене;
• за деца – 1 чаена лъжичка 30 мин. преди хранене.
  
  

Какви са лечебните ползи от сиропа от бъз?

Плодовете на Sambucus nigra съдържат различни биологично активни вещества – антоцианини, флавоноиди, фенолни съединения и други полифеноли.

Именно антоцианините придават тъмния цвят на плодовете и антиоксидантните им свойства.

В народната медицина бъзът традиционно се използва за:

• подкрепа на естествените защитни сили на организма;
• подпомагане на организма през есенно-зимния сезон;
• антиоксидантна защита;
• простудни състояния; грип
• подпомагане на възстановяването след боледуване;
• стимулира апетита
• стимулира хемопоезата, което го прави чудесно средство при анемии
• облекчаване на кашлицата; при катар на дихателните пътища

Имунотоп - за силна имунна система 2x20ml

Цена: 11,00 €

Важно при приготвянето на домашен сироп от черен бъз

Най-важното правило е да се използват само напълно узрели плодове от сигурно разпознат черен бъз.

Не трябва да се използват зелени или недоузрели плодове.

Не се използват листата, стъблата и другите части на растението за приготвянето на този сироп.

Правилното почистване на плодовете, добрата хигиена при приготвянето и правилното съхранение също са от значение.

При бременност, кърмене, хронични заболявания, прием на лекарства или когато сиропът се дава на малко дете, употребата е добре да бъде обсъдена с лекар или друг квалифициран медицински специалист.