Зелен лук за вашето здраве. Полезни свойства

Невъзможно е да се каже точно кога човек за първи път се е срещнал с лук. Можем само да сме сигурни, че първият човек е опитал дивия лук. Между другото, дори и сега в много области населението използваза храна това са диви видове лук, като мечи лук (черема), победен лук, пясъчен лук, странен лук, алтайски лук.

Зеленият лук е бил по вкуса на древния човек и нашите предци са го култивирали. Така се появи домашният вид на лука. С течение на времето броят на култивираните годни за консумация зелен лук се е увеличил. Лесно можем да си припомним два вида ядлив домашен лук: Лук, Праз. Тези два вида са широко разпространени. Но има и например батунски лук, молец лук, шалот.

Лукът започва да се отглежда едновременно в много територии, като се започне от Югоизточна Азия (Китай), Индустан (Индия, Пакистан) и Месопотамия (модерен Ирак) и се стигне до средиземноморските страни (Древна Гърция, Македония, Древен Рим).

Между другото, в Древен Рим и Древна Гърция само заможните хора са можели да си позволят да ядат зелен лук.

Зеленият лук също е бил широко използван в Древна Русия. Дори и сега той е неразделна част от руската кухня.

Какво е полезно в зеления лук?

Зеленият лук съдържа голямо количество витамин С. В старите времена лукът е бил най-необходимият противоскорбутен продукт. Моряците, тръгвайки на дълъг път, може да не са взели достатъчно зърнени храни със себе си, но лукът трябва да е задължителен, в противен случай скорбутът може да убие всички участници в пътуването. Най-важните химикали, които правят лука толкова полезен, са аскорбиновата киселина, която споменахме по-рано, фитонцидите, които убиват патогените, и горчивината, която има холеретичен и противоглистен ефект.

Витамин С ( аскорбинова киселина) - повишава устойчивостта на организма към различни инфекции. Аскорбиновата киселина също е силен антиоксидант.

Витамин А ( бета-каротин) е антиоксидант. Има положителен ефект върху зрението (поради противодействие на свободните радикали, които действат върху лещата на окото), подобрява състоянието на кожата, линията на косата и ноктите.

Витамин B3 ( никотинова киселина) - насърчава процеса на разграждане на мазнини, протеини и въглехидрати, насърчава разширяването на кръвоносните съдове, намалява количеството на "лошия" холестерол в кръвта и повишава съдържанието на "добър", като по този начин, като че ли , замяна на вредното с полезно.

Витамин B1 ( тиамин) - има положителен ефект върху регулирането на метаболизма на мазнини, протеини и въглехидрати. Тиаминът е необходим и за нормалното функциониране на човешката нервна система.

Витамин B2 ( рибофлавин) - помага за увеличаване на производството на червени кръвни клетки и антитела. Необходим за поддържане на репродуктивните функции и нормалното функциониране на щитовидната жлеза.

Витамин B9 ( фолиева киселина) е от съществено значение за процесите на синтез на протеини в човешкото тяло. Регулира дейността на нервната система.

Витамин Е ( токофероли и токотриеноли) са мощни антиоксиданти и имуномодулатори.

Редовната консумация на зелен лук е задължителна. И ето защо.

• С уникален набор от антиоксиданти в състава си, той може да намали риска от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система. Това се основава на факта, че антиоксидантите, като инхибитори на свободните радикали, предпазват от увреждане както на клетъчната тъкан, така и на самата ДНК. Всяка диета за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система винаги се основава на храни с високо съдържание на антиоксиданти в състава си.
• Филохинонът ( витамин К1) и аскорбиновата киселина, които са комбинирани в зеления лук, осигуряват в своя дует основата за растежа, развитието и поддържането на здрав скелет, тоест здрави кости. Яденето на зелен лук ще намали вероятността от фрактури в напреднала възраст и също така ще намали риска от остеопороза.
• Флавоноидите ( кверцетин и антоцианин ) и аскорбиновата киселина, които се намират в големи количества в зеления лук, имат благоприятен ефект върху човешката имунна система, като й помагат да устои на патогенни вируси и бактерии. В допълнение, флавоноидите са в състояние да потискат ензим, наречен ксантин оксидаза ., който произвежда свободни радикали и насърчава образуването на ракови тумори. Интересно е също, че зеленият лук може да повлияе на имунната система, дори ако просто расте в стая. Тайната се крие във факта, че зелените лук насищат въздуха около тях с фитонциди, които влизат в тялото ни през дихателната система. Фитонцидите допринасят за потискането на патогенните вируси и бактерии. Трябва също да се каже, че кверцетинът има антихистаминов ефект.
• Зеленият лук е богат на витамин А, който е необходим за производството на родопсин ( визуален пигмент) в тялото, който е отговорен за светлинното възприятие. Чрез сложен синтез витамин А, който се намира в зеления лук, се превръща в ретинол в човешкото тяло.
• В комбинация с рибофлавин ( витамин В2) хлорофилът, съдържащ се в зеления лук, допринася за процеса на кръвообразуване, така че зеленият лук може да се яде от хора, страдащи от анемия.
• Зеленият лук съдържа фитонциди, етерични масла и фосфор, така че не само унищожава милиони бактерии в устната кухина на човека, но и укрепва зъбния емайл.
• Зеленият лук съдържа алицин, който предотвратява образуването на кръвни съсиреци. При химическа реакция алицинът освобождава азотен оксид, който действа върху стените на кръвоносните съдове, намалява тяхната "твърдост", като по този начин подобрява кръвообращението, облекчава умората и стреса. Освен това алицинът има бактерицидни и фунгицидни свойства.

Зеленият лук подобрява и апетита. Това свойство се свързва с повишено съдържание на горчивина и различни органични киселини в състава му. Зеленият лук е полезен при диабет. Серните съединения, които присъстват в състава му, допринасят за намаляване на захарта. Зеленият лук е изключително полезен продукт, който помага за разнообразяване на ястията по време на пости.

Кой не трябва и кой трябва да използва зелен лук с повишено внимание?

Зеленият лук е противопоказан при хора, страдащи от гастрит с повишена киселинност и стомашни язви. В големи количества зеленият лук повишава кръвното налягане, така че трябва да се използва с повишено внимание (спазвайте дневната доза) при пациенти с хипертония и хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че народната медицина поставя зеления лук като средство за лечение на астма (а самият зелен лук има антиалергични свойства), хората, страдащи от астма, трябва да използват зеления лук много внимателно. Това се дължи на етеричните масла, съдържащи се в лука. За да се предпазите, трябва да обработите зеления лук с вряща вода. Тогава етеричните масла ще се изпарят. В противен случай,

Така че зеленият лук е безценен продукт. Яденето му е основа за поддържане на здравето в продължение на много години.

Яжте зелен лук и бъдете здрави!